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Spiedo e polenta e osei: per difendere la ristorazione tipica serve una normativa chiara

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Spiedo e polenta e osei

BARBONI (PD): “per difendere la ristorazione tipica serve una normativa chiara”

Si è parlato dello spiedo, di polenta e osei e della loro sopravvivenza, questa sera, in Consiglio regionale, dove è stata approvata una mozione, sottoscritta anche da Mario Barboni, consigliere regionale del Pd. “L’ho sostenuta convintamente perché è un intervento a difesa della ristorazione tradizionale delle valli bergamasche – spiega –. Il documento manifesta la necessità di una normativa chiara, sia a livello regionale che nazionale, rispetto all’utilizzo della selvaggina nell’ambito della ristorazione, in particolare nei piatti tipici come lo spiedo o la polenta e osei”.

Inoltre, secondo Barboni, “questi due piatti tipici non vanno confusi con il tema della caccia, che a sua volta dovrà trovare momenti di chiarezza, né con il tentativo di mascherare attività illegali. Anzi, norme chiare e non da interpretare sono alla base di comportamenti leciti e trasparenti”.

Milano, 2 dicembre 2014


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